Warum viele Restaurants bereits genügend Gäste haben – aber trotzdem Umsatz verlieren

Viele Gastronomen glauben, ihr größtes Problem sei:„Wir brauchen mehr Gäste.“

Doch in vielen Restaurants liegt das eigentliche Problem woanders.

Nicht die Anzahl der Gäste ist zu niedrig.Sondern der Umsatz pro Gast bleibt unter dem möglichen Potenzial.

Denn täglich entstehen Situationen, in denen deutlich mehr Umsatz möglich wäre:

• bessere Weinempfehlungen

• Zusatzverkäufe bei Getränken

• Desserts

• Aperitifs

• hochwertige Spezialitäten

• Empfehlungen des Hauses

Doch genau diese Chancen werden oft nicht genutzt. Warum?

Weil viele Mitarbeiter nie gelernt haben, wie professionelle Gästeführung funktioniert.

Der Unterschied zwischen:„Möchten Sie noch etwas?“undeiner gezielten Empfehlung

entscheidet häufig über den gesamten Zusatzverkauf.

Dabei geht es nicht darum, Gästen etwas aufzudrängen.

Im Gegenteil:Gäste wünschen sich Orientierung.

Viele Menschen fühlen sich bei großen Speisekarten oder vielen Möglichkeiten unsicher. Professionelle Servicekräfte helfen dabei, Entscheidungen einfacher und angenehmer zu machen.

Genau dadurch entsteht:

• bessere Gästezufriedenheit

• professionellerer Service

• höhere Durchschnittsbons

• mehr Zusatzverkäufe

• nachhaltiger Mehrumsatz

Und das ohne:

• zusätzliche Werbung

• Rabattaktionen

• mehr Gäste

• höhere Preise

Genau deshalb wird Verkaufspsychologie in Restaurants und Hotels immer wichtiger.

Denn moderner Service bedeutet heute nicht mehr nur Bestellungen aufzunehmen.Moderner Service bedeutet, Gäste professionell zu begleiten, zu beraten und gezielt zu führen.

Genau darauf spezialisiert sich GastroLine – praxisnahe Schulungen für Gastronomie und Hotellerie direkt im laufenden Betrieb.