Warum viele Gäste eigentlich mehr bestellen würden – wenn man sie richtig berät

Viele Restaurants und Hotels konzentrieren sich stark auf Küche, Einrichtung und Marketing. Natürlich sind diese Punkte wichtig. Doch ein entscheidender Faktor für mehr Umsatz wird häufig unterschätzt:Die Kommunikation mit dem Gast.

Denn Gäste kaufen selten nur Produkte. Sie kaufen Sicherheit, Empfehlungen und Vertrauen. Genau deshalb hat die Art der Gesprächsführung einen enormen Einfluss auf den Umsatz.

Ein ungeschulter Mitarbeiter fragt häufig:

„Möchten Sie Wein dazu?“

Der Gast antwortet:„Nein danke.“

Ein geschulter Mitarbeiter führt den Gast anders:

„Zu Ihrer Pasta empfehlen wir entweder einen leichten Pinot Grigio oder einen fruchtigen Chianti. Trinken Sie lieber etwas Frisches oder eher einen kräftigeren Rotwein?“

Plötzlich verändert sich die gesamte Situation.

Der Gast fühlt sich nicht verkauft.Er fühlt sich beraten. Dasselbe passiert an der Hotelrezeption. Wenn ein Gast nach dem Check-in unsicher wirkt, fragen viele Mitarbeiter lediglich: „Benötigen Sie noch etwas?“

Professionelle Gästeführung klingt anders:

„Viele Gäste nutzen heute Abend entweder unseren Sauna-Bereich zur Entspannung oder buchen eine kurze Rückenmassage nach der Anreise. Was wäre angenehmer für Sie?“

Auch hier entsteht keine Drucksituation.Der Gast erhält Orientierung.

Genau das ist moderne Verkaufspsychologie in Gastronomie und Hotellerie.

Es geht nicht darum, Gäste zu manipulieren.Es geht darum:

• Entscheidungen zu erleichtern

• professionell zu beraten

• Vertrauen aufzubauen

• Zusatzverkäufe natürlich entstehen zu lassen

• und gleichzeitig die Gästezufriedenheit zu erhöhen

Viele Betriebe unterschätzen, wie stark kleine Veränderungen in der Gesprächsführung den Umsatz beeinflussen können. Denn oft braucht es keine neuen Gäste für mehr Umsatz.Oft braucht es nur besser geschulte Mitarbeiter. Genau darauf spezialisiert sich GastroLine.

Durch praxisnahe Schulungen lernen Mitarbeiter und Geschäftsführungen:

• professionelle Gästeführung

• Upselling-Techniken

• Verkaufspsychologie

• Zusatzverkauf ohne Druck

• professionelle Kommunikation mit Gästen

• und nachhaltige Umsatzsteigerung im laufenden Betrieb

Denn moderner Service bedeutet heute weit mehr als nur Bestellungen aufzunehmen.