Mehr Umsatz im Restaurant und Hotel – warum Service gleichzeitig Verkauf ist

In den meisten Branchen müssen Unternehmen zuerst teuer Werbung schalten, Vertrieb aufbauen und aktiv Kunden suchen, nur um überhaupt die Chance zu bekommen, ihr Produkt zu präsentieren.

Der Vertrieb muss telefonieren, Termine vereinbaren, Angebote schreiben und Vertrauen aufbauen, bevor überhaupt ein Verkauf stattfinden kann.

Der Vertrieb muss telefonieren, Termine vereinbaren, Angebote schreiben und Vertrauen aufbauen, bevor überhaupt ein Verkauf stattfinden kann.

In der Gastronomie und Hotellerie ist die Situation völlig anders!

Der Gast kommt bereits selbst in den Betrieb.Er sitzt bereits am Tisch.Er steht bereits an der Rezeption.Das größte Verkaufspotenzial ist also schon vorhanden.

Genau deshalb besitzen Restaurants und Hotels einen enormen Vorteil, den viele Betriebe täglich unterschätzen:Der direkte Gästekontakt.

Trotzdem wird dieser Moment häufig nicht als aktiver Vertrieb betrachtet. Viele Service-Mitarbeiter nehmen lediglich Bestellungen auf und liefern sie aus – ohne gezielte Gästeführung, ohne Verkaufspsychologie und ohne professionelles Upselling.

Dabei entstehen genau in diesen Gesprächen die größten Umsatzpotenziale:

• Zusatzverkäufe im Restaurant

• Upselling von Getränken und Desserts

• Verkauf höherwertiger Speisen

• Empfehlungen von Weinbegleitung

• Zimmer-Upgrades an der Rezeption

• Verkauf von Wellness-, Massage- oder Zusatzleistungen

• Steigerung des Durchschnittsbons pro Gast

Professionelle Verkaufstechniken im Service bedeuten nicht, dem Gast etwas „aufzudrängen“.Es bedeutet, Gäste professionell zu beraten, Entscheidungen leichter zu machen und gleichzeitig den Umsatz pro Gast zu steigern.

Genau hier setzt GastroLine an.

Durch gezielte Mitarbeiterschulungen lernen Servicekräfte und Gastgeber, wie moderne Verkaufspsychologie, Gesprächsführung und Gästesteuerung in der Praxis funktionieren – direkt im laufenden Betrieb.

Denn mehr Umsatz entsteht oft nicht durch mehr Gäste.Sondern dadurch, dass bestehende Gäste professioneller betreut, beraten und geführt werden.

Viele Hotels und Restaurants besitzen bereits enormes Umsatzpotenzial – sie nutzen es nur noch nicht systematisch.