Verkaufspsychologie gewinnt in der Gastronomie und Hotellerie immer mehr an Bedeutung. Doch genau dabei wird häufig ein zentraler Punkt vergessen: Es gibt einen klaren Unterschied zwischen professioneller Überzeugung und Manipulation. Professionelle Gästeführung bedeutet nicht, Gäste zu etwas zu drängen.Es bedeutet, Gästen Orientierung zu geben, Unsicherheiten zu reduzieren und ihnen dabei zu helfen, bessere Entscheidungen zu treffen. Wenn ein Mitarbeiter im Restaurant beispi

Viele Restaurants investieren viel Geld in hochwertige Zutaten, schöne Speisekarten und stilvolles Ambiente. Doch trotzdem bleibt oft eine entscheidende Frage unbeantwortet: Wer hilft dem Gast eigentlich bei der Entscheidung? Denn eine Speisekarte verkauft nicht automatisch.Verkauft wird im direkten Gespräch zwischen Gast und Servicekraft. Genau dort entscheidet sich: ob ein Dessert bestellt wird welcher Wein gewählt wird ob Zusatzverkäufe entstehen wie hoch der Durchschnitts

In den meisten Branchen müssen Unternehmen zuerst teuer Werbung schalten, Vertrieb aufbauen und aktiv Kunden suchen, nur um überhaupt die Chance zu bekommen, ihr Produkt zu präsentieren. Der Vertrieb muss telefonieren, Termine vereinbaren, Angebote schreiben und Vertrauen aufbauen, bevor überhaupt ein Verkauf stattfinden kann. Der Vertrieb muss telefonieren, Termine vereinbaren, Angebote schreiben und Vertrauen aufbauen, bevor überhaupt ein Verkauf stattfinden kann. In der Ga

Viele Gastronomen glauben, Umsatz entsteht hauptsächlich durch: mehr Gäste bessere Lage mehr Werbung niedrigere Preise Doch in der Praxis verlieren viele Restaurants Umsatz an einer ganz anderen Stelle:Im direkten Gespräch zwischen Service-Mitarbeiter und Gast. Denn genau dort entscheidet sich: ob nur ein Getränk bestellt wird oder eine zweite Runde ob ein Dessert verkauft wird oder nicht ob der Gast den günstigen Wein oder die bessere Empfehlung nimmt ob Zusatzverkäufe entst

'Fast jeder kennt diese Situation: Man sitzt abends auf dem Sofa, öffnet Netflix oder einen anderen Streamingdienst und möchte einfach nur einen Film anschauen. Doch nach 20 Minuten sucht man immer noch. Warum? Weil die Auswahl zu groß ist. Genau hier passieren im menschlichen Gehirn gleichzeitig zwei psychologische Effekte. Der erste Effekt: Überforderung durch zu viele Auswahlmöglichkeiten.Der Mensch weiß plötzlich selbst nicht mehr genau, worauf er eigentlich Lust hat. Der

Viele Restaurants und Hotels glauben, dass Gäste von selbst mehr bestellen, wenn die Qualität stimmt. Doch in der Praxis entscheidet oft nicht das Produkt über den Zusatzverkauf – sondern die Art der Gesprächsführung. Ein typisches Beispiel an der Rezeption: „Möchten Sie heute den Wellnessbereich nutzen?“ Oder im Restaurant: „Darf es noch etwas zu trinken sein?“ Beide Fragen haben ein gemeinsames Problem:Der Gast kann sie sofort mit „Nein“ beantworten. Genau dadurch gehen täg

Viele Restaurants und Hotels glauben, dass steigender Umsatz nur durch mehr Gäste möglich ist. Deshalb investieren viele Betriebe hauptsächlich in Werbung, Social Media oder Rabattaktionen. Doch der wichtigste Umsatzhebel befindet sich oft bereits im eigenen Betrieb – direkt am Tisch und an der Rezeption. Genau dort entstehen täglich unzählige Situationen, in denen zusätzlicher Umsatz möglich wäre. Trotzdem bleibt dieses Potenzial in vielen Restaurants und Hotels ungenutzt. N